本报讯（记者 施剑松）“让孩子们在学校吃上热乎、营养、可口的饭菜，是我们必须扛起的责任。”日前，北京市中小学校园餐专项整治工作推进现场会上，这句承诺被反复强调。会上，北京市教委明确提出，到2027年底，因地制宜实现全市所有中小学食堂供餐。
过去一年，北京在中小学校园餐改革领域打了一场“攻坚战”：全市新增智慧食堂366个、“中央厨房+微厨”供餐模式学校校址66个，由委托经营食堂转为新型自营食堂54个，创建健康食堂309个，全市所有行政区均建立大宗食材集中定点采购平台并投入运行或试运行……数据显示，这些改变赢得广泛认可，2025年秋季开学首月的满意度测评，超过98%的学校取得了85%以上的师生家长满意度。
然而，要实现2027年底全市所有中小学食堂供餐难度依然很大。据介绍，目前北京有2100多个中小学校址，委托经营食堂的有近50%，全部转为新型自营食堂困难极大。尤其是位于中心城区的学校，很多因校园面积有限无法配建食堂，亟须创新解决方案。
2025年，北京探索实行了“中央厨房+微厨”的供餐模式，即在周边区域建立中央厨房完成大部分食材加工，再配送至各校的微型厨房进行最后烹饪。位于东城区的北京市第一六六中学附属校尉胡同小学，就采用了这一模式。该校校长张桂芝说：“我们利用有限的闲置空间改造出了‘微厨’，每天上午10点，经过初加工的食材准时送达，厨师在装有空气净化系统的厨房完成最后烹饪，确保11点半孩子们吃上新鲜出锅的饭菜。”据悉，这一供餐模式今年将进一步推广。
为确保如期完成目标，北京建立了严格的督导机制。今年1月起，对各区推进情况实行“月跟踪、季调度”，每半年进行一次全面评估，并将结果纳入相关考核，对于推进不力的单位将进行约谈问责。同时，市级财政将加大对薄弱学校的支持力度，在老旧食堂改造、厨房设备升级等方面给予倾斜。
现场会结束前，所有参会者都收到了一份《重点工作任务清单》：按照时间节点和工作节奏，力争2027年底前全面实现学校食堂供餐、全面实现承包经营食堂转办新型自营食堂、扩大区级大宗食材集中定点采购平台覆盖范围、逐步扩大智慧食堂试点范围。“这是一份必须按时完成的民生答卷，是北京的承诺！”北京市教委负责人强调。
夕阳西下，代表们离开会场时，学校的食堂正飘出阵阵饭菜香。学生结束了一天的学习，即将享用学校食堂精心准备的晚餐。在不远的将来，这样的场景将成为北京每所中小学的日常。
一顿热饭里的教育温度
本报评论员
北京市教委明确提出，到2027年底，因地制宜实现全市所有中小学食堂供餐。这不是一句口号，而是一份庄严的承诺，体现的是“小餐桌”背后的“大民生”。告别校外配餐，也绝非简单的餐食替换，而是将食品安全与营养健康的责任链收紧，让家长更放心。
因地制宜，更体现了治理的智慧。面对校园面积有限、学校食堂委托经营比例高等现实困难，北京市教委创新提出，不拘泥于传统食堂模式，通过“中央厨房+微厨”模式科学调配空间资源，借助“互联网+明厨亮灶”系统进行智慧监管，加之严格的督导机制与财政倾斜，为改革从“纸面”落到“地面”提供了可实施的路径与强有力的保障。
一顿热乎乎的营养餐，关乎孩子成长，更关乎民生福祉。北京实施这项系统性工程，用实实在在的暖心事，守护着孩子健康成长，彰显着教育治理的温度。
《中国教育报》2026年01月29日 第01版
作者：记者 施剑松
